Varietà
Leccino Frantoio Carboncella
Raccolta
Precoce prima-seconda decade di ottobre, inizio invaiatura
Zona di produzione
Oliveti aziendali posti sulle colline zona Ancarano/Sant’Egidio alla Vibrata
Sistema allevamento
Vaso policonico
Tecnica di raccolta
Brucatura manuale in cassette forate
Tempo raccolta-frangitura
Max 8-ore
Lavorazione
Due fasi a freddo seguito da filtrazione
Conservazione
Contenitori in acciaio inox a temperatura controllata
Confezioni
Bottiglia 0,50 lt
Caratteristiche Organolettiche
La raccolta tempestiva, la rapidità nella frangitura, unite alla vocazione del territorio conferiscono all’olio un gusto equilibrato, nel complesso armonico: di colore verde, ricco in polifenoli, basso di acidità, dal leggero fruttato erbaceo, con sentore di mandorla verde e carciofo, misuratamente amaro e piccante
E’ indicato per condire un filetto di manzo alla griglia, ottimo sugli arrosti e carni rosse, sulle zuppe di legumi, sulla bruschetta, un giro d’olio esalta il sapore di verdure cotte e crude.
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